Как сделать домашнее вино с водкой
Домашнее вино. Вино из фруктов и ягод
Домашнее вино является одним из самых популярных алкогольных напитков. Приготовление не требует технических изысков, а сырье дешевое и доступное. Основу рецепта составляют виноград, ягоды или фрукты, сахар и натуральные дрожжи. Процесс весьма несложный, но есть моменты, на которых необходимо остановиться очень подробно.
Что общего у портвейна, хереса, мадеры и масалы? Все они — крепленые вина. Сегодняшний урок «Школы крафта» полностью посвящен технологии крепления спиртования вина. Вы узнаете, зачем она нужна, как правильно ее применять и чем лучше всего крепить вина. Крепкое вино — это напиток с высоким содержанием спирта, который получился в ходе естественного брожения. В крепкое вино спирт не добавляют, но часто вносят дополнительный сахар, чтобы повысить крепость.
- Наливка из винограда — рецепты напитка в домашних условиях на водке, самогоне и спирте
- Лучше всего использовать виноградный спирт фруктовый дистиллят , если такого нет, подойдет чистый этиловый спирт или водка.
- Изготовление напитков дома позволяет использовать различное сырье.
- Чтобы правильно повысить крепость вина дома, необходимо определить первоначальную крепость напитка и воспользоваться инструкциями по одному из четырех вышеописанных способов. Рассмотрим подробнее, как измерить содержание спирта и закрепить домашнее вино водкой и сахаром или вымораживанием.
Вина получают в процессе сбраживания соков мезги плодов и ягод. Для производства домашнего необходимы чистые винные или дикие дрожи и сахар, который в результате брожения преобразуется в винный спирт этанол С2Н5ОН. В сладкой десертной винной продукции присутствует свободный не перебродивший сахар и поэтому сладкие напитки с небольшим содержанием алкоголя недостаточно стойкие, в процессе хранения они могут портиться. Сладкие вина закрепляют, добавляя пищевой спирт или качественную водку. Такие вина называют креплёнными.
